ALIMENTOS E NUTRIENTES
ALIMENTOS
Os alimentos são constituídos por substâncias químicas. Algumas dessas substâncias, são essenciais para o nosso desenvolvimento, essas substâncias são conhecidas como nutrientes. É, dos alimentos, que provém a energia que utilizamos para pensar, andar, falar, entre outras coisas. Além disso, muitos alimentos fortalecem nossa imunidade, e até mesmo nos protegem de algumas doenças.
NUTRIENTES
São substâncias essências que podem ser absorvidas de acordo com a necessidade do nosso organismo. Eles apresentam diversas classificações, e cada um deles desempenha funções diferentes.
CARBOIDRATOS
Tem como principal função, o fornecimento de energia. Veja alguns tipos de carboidratos:
o Glicose e Frutose- encontradas nas frutas e no mel;
o Sacarose- encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba;
o Amido- encontrado m sementes, frutas, raízes, cale dos vegetais e em alimentos feitos com farinha de trigo.
LIPÍDOS- Gorduras e óleos
São uma importante reserva de energia, protegem nossos órgãos e controla a temperatura corpórea. Existem dois tipos de gorduras:
o Gorduras saturadas- estão presentes em alimentos de origem animal e em alguns óleos vegetais;
o Gorduras insaturadas- estão presentes na maioria dos óleos vegetais e nos peixes
PROTEÍNAS
São substâncias que fazem parte da estrutura de células e tecidos, de anticorpos e de vários hormônios. Algumas proteínas especiais são importantes em muitos processos metabólicos (digestão, respiração, etc.) As proteínas são formadas por aminoácidos. Existem diversos tipos de aminoácidos e precisamos de todos eles.
SAIS MINERAIS
Estão presentes no nosso corpo em pequena quantidade, mas são muito importantes. Eles fazem parte da constituição de alguns tecidos e ajudam a regular o metabolismo. A carência ou excesso de algum sal mineral pode causar complicações ao nosso organismo como anemia( carência de sais de ferro). Os sais minerais são encontrados principalmente em verduras frutas e frutos do mar.
VITAMINAS
AS vitaminas desempenham importantes funções biológicas, como a regulação dos diversos processos metabólicos que ocorrem no nosso organismo.
FUNÇÕES DE VITAMINAS E SAIS MINERAIS
COAGULAÇÂO SANGUÍNEA | FORMAÇÃO E FUNCIONAMENTO DE CÉLULAS DO SANGUE | DENTES SAUDÁVEIS | OLHOS SAUDÁVEIS |
Vitamina k Cálcio Ferro | Vitaminas B6 e B12 Vitamina E Ácido fólico Cobre Ferro Cobalto | Vitaminas C e D Cálcio Fósforo Flúor Magnésio Boro | Vitamina A Zinco |
PELE E PELOS SAUDÁVEIS | FUNCIONAMENTO DO CORAÇÃO | FORMAÇÃO DOS OSSOS | FUNCIONAMENTO DE MÚSCULOS |
Vitaminas A, B2, B3, B6, B12 Biotina Enxofre Zinco | Vitaminas B1, D Inositol Cálcio Potássio Magnésio Selênio Sódio Cobre | Vitaminas A, C e D Flúor Cálcio Cobre Fósforo Magnésio Boro | Vitaminas B1, B6, B12 e E Biotina Cálcio Potássio Sódio Magnésio |
ÁGUA
A água é muito importante. Todos os dias o nosso corpo elimina muita água e a água eliminada deve ser reposta para que o nosso organismo continue funcionando corretamente .
A água dissolve substâncias que participam de reações metabólica;, transporta substâncias; participa de processos fisiológicos essenciais; lubrifica articulações; contribui para a regulação da temperatura corporal.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Uma alimentação saudável oferece ao organismo a quantidade adequada de nutrientes que ele necessita para ter um bom funcionamento. Para termos uma alimentação saudável, ou seja, balanceada, podemos observar a pirâmide alimentar. Nela os alimentos foram divididos em grupos de acordo com os nutrientes que os compõem e quantidade que deve ser ingerida pelo ser humano diariamente.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Além de uma alimentação saudável, devemos também praticar exercícios físicos e controlar o nosso peso.
CUIDADOS COM OS ALIMENTOS
Procure cultivar o maior número de alimentos em casa e sem venenos, pois os alimentos encontrados em supermercados, por exemplo, geralmente contém grande quantidade de agrotóxicos, o que pode ocasionar uma intoxicação alimentar. Esses alimentos de supermercados, também põem ser mal conservado, o que pode ocasionar uma infecção alimentar( Exemplo de doença causada por infecção alimentar: Salmonelose).
Também podemos ser contaminados se não tivermos uma higiene adequada na hora das refeições.
o COMO DEVEMOS ESCOLHER OS ALIMENTOS
Devemos prestar atenção em alguns fatores que influenciam no valor nutritivo dos alimentos. Entre eles podemos citar: a data da colheita ou fabricação, a forma de conservação, condições da embalagem, alteração da cor característica, alterações na consistência...
o CONCERVAÇÃO DOS ALIMENTOS
Existem métodos para conservar alguns alimentos por mais tempo e evitar a sua conservação por microrganismos que possam causar doenças . Veja alguns desses métodos:
Refrigeração e congelamento
Pasteurização
Desidratação
Conservantes alimentares químicos
Isabela T. Müller